군장대 스마트농식품과, 베트남 현지 전문가 초청

[새전북신문] 군장대학교 스마트농식품과는 지난달 29일 군장대학교 1학구관 103호 스마트농식품실습실에서 ‘베트남 전통술 제조 및 상품화 실습 교육’을 진행했다.

이번 교육은 2026년도 지역혁신중심 대학지원체계(RISE) 전공역량강화프로그램의 하나로, 스마트농식품과 재학생을 대상으로 운영됐다.

이번 프로그램은 농식품 전공교육에 아시아권 발효문화와 베트남 전통 발효주 제조 기술을 접목하기 위해 마련됐다. 학생들이 발효 원리와 재료 분석, 제조 공정, 상품화 사례를 이론과 실습으로 함께 다룬 점이 특징이다.

교육은 HO MINH THANG(호 미잉 탕) 강사가 맡았다. 베트남 발효문화와 전통주의 특징, 베트남 전통 누룩인 ‘멘(Men)’의 원리와 재료 구성에 대한 강의와 함께 과일과 찹쌀을 활용한 전통 발효주 제조법 및 발효 관리 과정을 실습했다. 학생들은 베트남 전통 발효 방식이 식문화와 지역 농산물 활용 방식에 어떻게 연결되는지 살피고, 전통주와 발효식품 사례를 통해 발효 원리와 제조 공정에 대한 이해를 높였다.

군장대는 이번 교육을 통해 스마트농식품 분야 학생들의 글로벌 식품문화 이해와 발효식품 실무 역량을 높이는 데 초점을 맞췄다. 특히 로컬 농산물을 활용한 가공식품 개발, 전통 발효기술 기반 상품 기획, 소규모 창업 모델 설계 등 현장 적용 가능성을 함께 다뤘다.

이지은 스마트농식품과 학과장은 “이번 교육은 학생들이 국내 전통주와 발효식품에 한정하지 않고 아시아권 발효기술까지 시야를 넓히는 계기가 됐다”며 “지역 농산물과 글로벌 식문화가 결합된 농식품 상품화 교육을 지속적으로 확대하겠다”고 말했다.

군장대학교는 교육부 전문대학혁신지원사업(1유형), 지역혁신 중심 대학지원체계(RISE)사업, 국제협력선도대학 육성지원사업, 고용노동부 고숙련일학습병행(P-TECH) 사업, 뿌리산업 외국인 기술인력 사업, 법무부 외국인 요양보호사 사업 등을 운영하고 있는 대학으로 다양한 교육과정 및 프로그램을 통하여 정부정책에 발맞추어 국가와 지역 그리고 사회가 요구하고 있는 전문 기술인력을 양성하고 있다. /박상래 기자