기사 작성: 김아영 - 2023년 09월 26일 19시59분
바른치킨, 경영 효율성 높일 AI 로봇치킨 매장 확장 계획
바른봇스토어는 치킨 조리로봇 ‘바른봇’과 더불어 키오스크, S오더(테이블 메뉴판) 등의 푸드테크 요소를 오프라인 매장과 결합시킨 미래 지향적 외식 사업모델이다. 특히 바른봇은 고도의 스마트 시스템을 탑재한 조리로봇답게 사람의 개입 없이 치킨 조리 작업을 수행해낼 수 있다.
치킨 조리 중에서도 까다로운 튀김 공정을 진행하고 있다. 튀김 옷이 서로 달라붙지 않도록 중간에 흔들어주는 쉐이킹 작업부터 바삭함을 오래 유지할 수 있도록 돕는 탈유작업까지 정확하고 신속하게 수행하며 언제나 일관된 품질의 치킨을 선보인다.
주방에서의 고강도 작업을 로봇이 대신 수행함으로써 신체적 노동력 부담을 크게 줄일 수 있으며 인력 관리와 관련된 정신적 스트레스 등을 해소할 수 있다. 튀김기도 최대 3대까지 동시에 컨트롤하며 사람 1~2명 이상의 역할을 대체할 수 있어 인건비를 크게 절감할 수 있다.
바른치킨 점포개발팀 관계자는 “바른봇은 각 매장에 맞춰 로봇 모션 조정이 가능하며 원격 접속도 할 수 있어 보다 안정적으로 매장이 운영될 수 있도록 돕는다”며 “이를 다각도로 활용하며 다른 치킨 브랜드들과는 차별화된 경쟁력을 확보하고 고객들에게는 뛰어난 품질의 치킨을 제공하고자 노력하고 있다”고 전했다.
이어 "올해는 협동로봇을 기반으로 한 미래지향적 외식 사업 모델인 '바른봇스토어' 사업을 확장하는 것에 주력할 계획"이라며 "주방에서는 바른봇이 치킨을 조리하고 홀에서는 키오스크, S오더 등의 시스템이 인력을 대체하며 가맹점별 경영 효율을 높이고 매출의 안정화를 꾀할 예정이다"고 덧붙였다. /김아영 기자
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