기사 작성: 안병철 - 2025년 09월 25일 13시06분
고창식품산업연구원, 고창 특화자원 기반 관광상품 먹거리 개발 교육
이는 시군구 연고산업육성사업의 일환으로써 6회차 기초과정(카페 음료·디저트, 메인 요리, 길거리 음식, 전통요리 등)을 기반으로, 올해는 실습 중심의 2회차 집중 심화 프로그램으로 기획, 길거리 음식 개발, 메인요리 개발 등 심화 과정을 통해 상품성 높은 메뉴 발굴을 목표로 진행됐다.
교육생 20명은 총 4시간 동안 이론 1시간, 실습 3시간으로 구성된 집중 프로그램에 참여했으며, 강사의 시연을 직접 따라하며 새로운 메뉴 개발 과정을 체험했으며 실습 비중을 80% 이상으로 확대해 현장에서 즉시 활용 가능한 실무형 교육으로 큰 호응을 얻었다.
연구원은 시제품 제작, 기술 지도, 시험 분석, 효능 검증, 인증·지재권 확보, 국내 시장 개척, 디자인 개선 등 전방위적인 지원 프로그램을 운영, 고창 특화자원을 활용한 관광상품의 사업화 가능성을 높이고 있다.
심덕섭 이사장은 “이번 교육을 통해 고창 특화자원의 활용 가능성을 넓히고, 교육생들의 실무 역량을 강화하는 계기가 됐다”며 “앞으로도 기업과 상생할 수 있는 협력 프로그램을 지속 확대해 나가겠다”고 말했다./고창=안병철 기자
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지면 : 2025-09-26 9면
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