기사 작성: 이형열 - 2025년 09월 09일 12시47분
무주 반딧불 전국 천마요리대회
(사)무주천마사업단이 주최하고 ㈜다이어리알이 주관, 무주군이 후원한 이번 대회는 무주 지역의 대표 먹거리 천마를 전국에 알리고 일상 속 식재료로 천마 활용을 확대하기 위해 마련됐다.
이날 대회는 조리법 사전 심사를 거쳐 선발된 지역 내 외식 업소와 조리 전공 고등학생, 대학생, 60대 일반인까지 다양한 계층의 20개 팀이 참가 천마 요리 실력을 겨뤘다.
참가자들은 오방삼계탕, 크림피자, 바질크레마 등 요리를 조리해 무주 천마의 다양한 맛과 멋을 선보였다.
무주천마사업단 김진만 단장은“출품작 조리법과 노하우는 전문가의 컨설팅을 통해 지역 내 외식 업소에 적극 전수할 예정”이라며“입상 메뉴를 지역대표 특화상품으로 육성 천마 활성화의 계기로 삼을 것”이라고 말했다.
이외에도 식전 행사로 천마 아이스크림, 천마 가공품 시식 및 증정, 천마 맛집 홍보의 시간이 마련돼 눈길을 끌었다.
특히 안현민 쉐프 초청 요리 시연 행사도 펼쳐져 호응을 얻었다.
한편 무주천마사업단은 천마 육성과 농가소득 증대를 위한 전문 조직으로 천마 생산 및 유통·가공 기반구축, 브랜드화, 자립화를 위해 활동하며 무주 천마의 대중화와 상품화에 기여하고 있다.
또한 외식업 분야에서 천마 활용을 확대하기 위해 지난 2022년부터 관내 외식 업소 컨설팅을 진행하고 있으며 현재 10여 개 업소에서 천마파불고기, 천마백숙, 천마돌솥밥, 천마파스타, 천마식빵 등 천마를 이용한 상품을 판매하고 있다.
무주천마사업단은 생천마, 농축액, 환, 액상추출차 등으로만 출시되던 천마 제품을 다양화해 천마빵, 천마약과, 천마쌀과자, 천마차, 천마갈비탕 등 24개 제품을 개발, 온·오프라인을 포함 로컬푸드 등 30여개 업체에 납품 소득증대에 기여하고 있다.
/무주=이형열 기자
전북을 바꾸는 힘! 새전북신문 *무단전재-재배포 금지
지면 : 2025-09-10 9면
http://sjbnews.com/859381