기사 작성: 고운영 - 2024년 01월 26일 16시00분
전북농기원, 천마(天麻) 가공식품 매뉴얼 발간
천마 소비 활성화를 위한 맞춤형 가공식품 개발천마 가공식품 개발로 천마 농산업 활성화 기대
전북농기원에 따르면 천마는 2022년 기준 전북 재배면적이 36ha로 전국 면적의 62.1%를 차지하고 생산량은 417톤으로 전국의 77.2%를 점유하는 주요 특화작목이다.
이번에 발간된 천마 가공식품 매뉴얼에는 천마를 소재로 한 가공식품으로 천마전골 등 음식 메뉴 7종과 천마쿠키 등 디저트 제품 6종, 천마크래놀라 등 간편식 제품 4종에 대한 조리방법이 수록돼 있다.
매뉴얼에서 제공되는 음식 메뉴는 지역 특산작목 전문식당에서 ‘천마 한상’을 주제로 테마 상차림이 가능하고 디저트 및 간편식 제품은 커피숍 및 레스토랑 등에서 활용 가능하다.
매뉴얼 책자는 전북농기원 약용자원연구소에 현장 교육 등을 통해 방문자에 한 해 제공하고 농업기술원 홈페이지에서 다운로드해 볼 수 있도록 게시했다.
약용자원연구소 김창수 박사는 “이번 가공식품 개발을 비롯한 천마의 재배․가공 기술의 현장 접목과 새로운 건강기능식품 효능 발굴로 고부가 창출을 통해 농산업 발전에 힘쓰겠다”고 말했다./익산=고운영 기자
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지면 : 2024-01-29 4면
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