새전북신문

쌀벌레, 쌀곰팡이 온갖 질병 유발…스텐진공쌀통 사용해야

기사 작성: 양용현 - 2023년 05월 17일 17시38분

맛있는 밥을 먹기 위해서 쌀 품종을 따지고 생산 연도와 도정 날짜 등을 확인하는데, 이와 함께 쌀 보관법도 밥맛에 영향을 준다. 흔히 쌀을 구입 후 보관에는 크게 신경을 쓰지 않는데 쌀은 어떻게 보관했느냐에 따라 밥맛이 나빠질 수 있는 것은 물론이고 건강에도 치명적인 악영향을 줄 수 있다.

쌀은 공기 중에 오래 노출되면 지방이 분해되며 유리지방산, 휘발성 및 비휘발성 산화 생성물을 생성한다. 이에 쌀의 산가를 증가시키고 헥사날과 같은 카르보닐 화합물을 형성하면서 이취를 내며 쌀의 산패가 진행된다. 쌀이 산화가 되기 시작하면 발암물질인 과산화지질과 활성산소 등이 생겨 각종 질병이 유발될 수 있다.

또한 잘못된 쌀 보관은 미생물 오염도 피할 수 없는데, 곰팡이독에 오염됐을 위험이 크다. 쌀에서 주로 발생하는 곰팡이 독소로는 ‘오클라톡신’이 대표적인데, 이는 신장과 간의 손상을 유발한다. 실제로 2005년 ‘환경 보건 전망(Environmental Health Perspectives)’에 따르면 아플라톡신을 먹은 환자의 44%가 B형 간염 양성을 보여 간암 발병률이 높은 것으로 확인됐다.

밥맛과 안전을 모두 챙기기 위해서는 진공쌀통을 이용하여 쌀을 외부 환경과 차단하여 보관해야 한다. 진공쌀통은 강력한 진공력으로 쌀 산패를 유발하는 산소는 물론이고 습기, 온도, 미생물 등이 쌀에 접촉하지 못하게 막아 신선하고 품질 좋은 상태로 오래 유지해줄 수 있다.

다만 진공쌀통이더라도 쌀을 담는 내부 용기가 플라스틱이라면 위생 및 건강 문제가 발생할 수 있다. 플라스틱은 내구성이 떨어져 스크래치가 쉽게 발생하는데, 이 틈 사이로 세균이나 박테리아 등이 서식할 수 있다. 게다가 플라스틱에서는 환경호르몬이 용출돼 호르몬, 면역 및 신경 기능 등에 악영향을 줄 수 있다.

진공쌀통 용기로는 304 스테인리스가 추천된다. 304 스테인리스는 니켈 8% 이상, 크롬 18% 이상, 철 등으로 이뤄진 합금으로 환경호르몬 용출 걱정이 없다. 내구성, 내식성, 내열성 등이 우수해 표면에 틈이나 균열이 없고 부식이나 스크래치가 쉽게 발생하지 않는다. 이에 세균이나 박테리아가 살 수 있는 환경이 없어 오랜 기간 위생적으로 사용할 수 있다.

또한 스텐진공쌀통은 용기와 외부 몸체가 분리되는 이중 구조 제품으로 골라야 한다. 스텐진공쌀통은 일반적으로 크기가 크고 무겁기 때문에 세척에 어려움이 있는데, 스텐 용기와 몸체가 분리되면 용기만 꺼내 간편하게 세척할 수 있다. 또 이중 구조로 외부 온도와 자외선 등의 영향을 더욱 차단해 쌀의 산패를 최소화해 줄 수 있다.

아울러 진공쌀통은 진공력에 따라 성능에 차이가 있어 구입 전 진공력을 비교하는 것도 필요하다. 시중 진공쌀통의 진공력은 대부분 20~30kpa 정도인데, 최소 40kpa는 되어야 외부 환경을 효과적으로 차단할 수 있다. 참고로 진공력이 50kpa 이상인 스텐진공쌀통 제품도 있는 것으로 확인돼 구입에 참고하면 좋다.

쌀은 잘못 보관하게 되면 산패가 진행되어 맛은 물론 건강에도 악영향을 미칠 수 있다. 쌀 보관은 쌀 산패를 유발하는 산소와 미생물 등을 차단할 수 있는 진공쌀통이 추천된다. 다만 진공쌀통의 용기가 304 스텐이어야 하며 내부 용기와 외부가 완전히 분리되는 이중 구조여야 안전하고 위생적이다. /양용현 기자

전북을 바꾸는 힘! 새전북신문 *무단전재-재배포 금지

■ 양용현 기자의 최근기사

쌀벌레, 쌀곰팡이 온갖 질병 유발…스텐진공쌀통 사용해야

대전 최초 대형 평수 아파트, 삼성동 아르떼 민간임대아파트

하늘 위의 럭셔리, 펜트하우스의 매력… ’두산위브더제니스 평내호평역 N49’ 복층 펜트하우스

노화로 푹 꺼진 눈밑과 깊게 패인 팔자주름, 콜라겐주사 ‘미희주사’로 개선할 수 있어

운동하다 찾은 정형외과… 잠실 한강공원서 운동 중 골절 사고

군산 ‘계곡가든’과 ‘더 계곡’, 2025 군산새만금마라톤대회 꽃게장 협찬사로 나서

붓기·하지정맥류 개선위한 닥터트루 ‘멜톡스' 품절 대란

무릎연골파열.. 연골 찢어졌다면 치료는 어떻게 진행되나

밴스의원 성수, 오는 26일 확장 이전 오픈

요실금수술 병원 비용부터 증상, 효과 미리 확인해야

완주 수소용품검사인증센터, 기념식수 행사

Leave a Comment

많이 보는 기사

새만금33센터에서 주변 둘러보는 이재명 후보

파이팅 외치는 이재명 후보

전북 미래에너지 현장 간담회에서 인사말하는 이재명 후보