바른치킨, 로봇 매장 늘린다...치킨로봇 통한 업무 편의성 증대 기대

자료 제공 : 바른치킨



바른치킨이 로봇 매장을 늘려가며 치킨로봇을 통한 가맹 대표들의 업무 편의성을 증대할 방침이라 전했다.

최근 외식업계 전반을 장악하고 있는 로봇에 대한 관심이 높아지는 추세다. 푸드테크 선두주자인 바른치킨 역시 치킨을 대신 튀겨주는 '바른봇’ 매장 확대에 주력하고 있다. 신규 창업자뿐 아니라 기존 일반매장 형태의 가맹점도 로봇점으로 전환하며 디지털 전환을 가속하고 있다.

그 대표적인 예로 ‘바른치킨 미금 로봇점’은 작년 10월 인테리어 및 익스테리어 리모델링을 통해 완전히 새로운 로봇매장으로 변화했다. 매장 외관은 기존 바른치킨의 대표 컬러인 차분한 브라운 톤에 레드계열의 컬러가 가미돼 멀리서도 한눈에 띌 정도다. 매장 내부도 치킨로봇 ‘바른봇’이 도입된 형태의 오픈주방으로 전환했다.

바른치킨 미금 로봇점 김광현 대표는 “일반매장으로 운영하다 본사 추천으로 작년 로봇매장으로 재오픈하게 됐다”며 “치킨로봇이 일손을 덜어주는 덕분에 큰 매장도 더욱 수월하게 관리할 수 있게 되었고 로봇에 관심을 가지고 찾아오는 손님들도 늘어난 것 같아 만족스럽다”고 말했다.

이어 “특히 하루종일 기름 앞에 서 있지 않아도 되는 점이 너무 좋다. 뜨거운 기름 앞에 일하다 보면 금방 지쳤었는데, 이제 기름은 교체하는 일 정도만 하면 되고 나머지는 로봇이 전부 해줘 한결 여유롭다”며 “직원이 갑자기 오지 못하는 돌발상황이 닥쳐도 로봇이 옆에 항상 있다 보니 인력에 대한 걱정도 크게 덜 수 있게 됐다”며 바른봇에 대한 만족감을 드러냈다.

바른봇은 최첨단 자동 조리로봇으로 치킨조리 시 가장 고강도 업무로 손꼽히는 튀김 공정을 대신 수행한다. 바스켓에 파우더 작업한 후 버튼 하나만 눌러주면 바른봇이 튀김기에 넣고 정확한 타이밍에 맞춰 치킨을 조리한다. 단순히 치킨을 넣고 빼는 것이 아니라 서로 엉겨 붙지 않도록 중간에 한번씩 흔들어주고 조리가 끝나면 튀김을 꺼내어 기름을 털어주는 작업까지 바른봇 하나로 모두 해결이 가능하다.

위험한 기름 조리 없이 운영이 가능한 만큼 부상 위험을 낮춰주고 매장 동선에 맞춰 모션 조정이 가능하다. 튀김기를 최대 3대까지 동시에 컨트롤 할 수 있을 만큼 운영 효율이 좋아 2~3명 이상의 인력을 대체할 수 있어 인건비 절감 효과도 기대할 수 있다.

한편, 바른치킨은 올해 바른봇스토어 50호점 돌파를 목표로 4월초에는 서울랜드 로봇점 오픈을 앞두며 푸드테크 사업에 더욱 박차를 가할 계획이다. /양용현 기자



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