[데스크의 눈] 조선왕조실록의 전주음식 스토리 발굴 절실

/이종근(문화교육부장)





조선왕조실록에 대해 우리는 얼마나 알까. 태종 12년(1412년) 8월 18일 경오의 기록을 보면 '도성안에 배꽃이 피었다'고 했다. '도성(都城) 안에서는 배꽃이 피고, 완산부(完山府)는 배, 살구, 괴(홰나무), 오얏, 능금 등의 꽃이 활짝 피었다'고 나온다. 과연, 조선왕조실록엔 음식 관련 이야기가 전하고 있을까. 세종3년(1421년) 1월 13일 병자의 기록엔 '예조에서 각도 진상 물품의 허실에 대해 아뢰다. 백산(白&;)엿은 오직 전주에서만 만드는 것인데 등록되지 않았다'고 했다. 조선후기의 문인 이하곤은 1722년 전라도 일대를 유람하는 길에 전주에 들러 시장을 본 기록을 남기고 있다. '12월 12일 박지수와 경기전(慶基殿)에 갔다. 민지수도 왔다.(중략)회경루에 올라 시장을 바라보았다. 수만 명의 사람들이 빽빽이 모인 것이 흡사 서울의 종로의 오시(午市) 같았다. 잡화가 산더미처럼 쌓였는데, 패랭이와 박산이 반을 차지했다. 박산은 기름으로 찹쌀을 볶아서 엿으로 버무려 만든다. 목판으로 눌러 종이처럼 얇게 펴서 네모로 약간 길쭉하게 자른 것이다. 네댓 조각을 겹쳐서 한 덩이로 만든다. 공사의 잔치와 제사상 접시에 괴어 올려 쓴다. 오직 전주 사람들이 잘 만든다' 전주의 시장에서 가장 많이 팔린다는 박산은 요즘 말로 하자면 쌀강정이다. 박산을 전주에서 잘 만드는 것은 엿이 좋기 때문이다. 허균은 자신이 먹어본 음식 중에서 맛있는 음식을 모두 모아서 ‘도문대작’이란 글을 썼다. 이 글에서 “개성 엿이 상품이고 전주 엿이 그 다음이다. 요즘은 서울 송침교 부근에서도 잘 만든다”고 말하고 있다. 그는 또 ‘백산자’를 소개하면서 속명은 ‘박산’으로 전주 지방에서만 만든다 하고 있다. 역시 전주가 품질이 좋은 엿의 생산지였기 때문이다. 앞선 '세종실록’ 기록대로 ‘백산엿은 오직 전주에서만 만드는 것’이라고 하고 있으니, 전주 엿의 전통은 오래된 것이다. 백산엿은 '완산지(1957년)' 등에도 기록, 전국 최고임이 입증되고 있다.

조선 태종 7년(1407년) 2월 ‘조선왕조실록’에는 ‘완산부윤(完山府尹)에게 전지(傳旨)해 회안대군(懷安大君)이 성 밑 근처에서 천렵하는 것을 허락하고, 또 관가의 작은 말(馬)을 내주어 타게 하였다’는 대목이 나온다. 회안대군 이방간은 태조 이성계의 넷째 아들로 태종 이방원(정안대군)의 바로 위 다. 제1차 왕자의 난 때 두 사람은 힘을 합쳐 권력을 손에 넣었다. 회안대군은 정안대군을 상대로 제2차 왕자의 난을 일으켰다. 무참하게 패배한 회안대군은 귀양살이를 떠난다. 궁중이 시끄럽다. 죽여야 한다는 말도 나오고 험한 곳으로 유배 보내야 한다는 의견도 많다. 태종의 손에는 이미 많은 피가 묻었다. 회안대군은 어린 시절을 같이 보낸 바로 위의 형이다. 태종은 즉위 4년인 1404년 5월 9일(기유)에는 사간원의 상소를 받아들여 이방간을 순천에서 익주로 옮겨 안치했다. 즉위 7년(1407년)에는 그를 완산으로 옮겼다. 오늘날의 전주다. 집권 7년 차의 막강한 권력을 가진 군주. 형이 유배지에서 천렵하는 것을 허락한다. 태종은 완산부윤에게 전지를 내려, 이방간이 가까운 지역에서 천렵하는 것을 허용하게 하고 관가의 작은 말을 내주어 타고 다니게 하도록 시켰다. 태종 13년(1413년) 10월 1일 정미(丁未) 3번째 기사엔 '중관(中官)을 보내 방간에게 술과 고기를 하사했다. 임금이 일찍이 완산부에 들려 태조의 진영을 배알하고자 했는데, 방간이 이곳에 있었기 때문에 실행하지 않았다' 고 나온다.

태종실록 26권 태종 13년(1413년) 10월 2일 무신 1번째 기사엔 성황신 제사 기록이 보인다.

'영공안부사(領恭安府事) 이지(李枝)를 보내어 태조의 진전(眞殿)에 제사지내고, 또 중관(中官) 김수징(金壽澄)을 보내어 완산(完山)의 성황신(城隍神)에게 제사를 지냈다' 전주에서는 추석제가 열렸다. 태종실록 28권 태종 14년(1414년) 8월 15일 을묘 1번째 기사엔 '임금이 문소전(文昭殿)에 나아가서 추석제를 행했다. 예조에서 아뢰었다. 경주, 전주, 평양의 태조진전(太祖眞殿)에 4맹삭(四孟朔) 대향(大享)과 유명일(有名日) 별제(別祭)는 그 도의 사신(使臣)과 수령으로 하여금 제사를 행하도록 하소서. 임금이 그대로 따랐다'고 했다.

'태종실록'에 1414년(태종 14) 4월 19일에 ‘방간이 보낸 생강’이란 내용이 있다. 남행과 흔하지 않은 생강을 언급한 것은 전주부의 봉상생강이라는 것을 알 수 있는 대목이다. 태종 14년(1414년) 4월, 사헌부가 청원군 심종을 탄핵한 것이다. 태종은 1413년 9월 충청도, 전라도 일대를 돌아본다. 이때 완산에 유배중이던 회안대군 방간이 심종에게 생강을 선물한다. 태종 이방원 밑에서 벼슬살이를 하고 있지만 심종은 방간과 친분이 깊었다. 심종은 방간이 보낸 생강 선물을 덥석 받았다. 이게 화근이었다. 문제는 몰래 받았다는 것이다. 더하여 내용을 임금에게 솔직히 털어놓지 않았다. 생강 선물 후 3년이 지났다. 이에 태종이 직접 나서서 “심종의 죄가 있다고 하나 죽을 만큼 큰 죄는 아니다. 유배를 보내기는 하나 목숨에 손을 대지 마라”고 특별히 지시한다. 심종은 자원안치(自願安置)된다. 자원안치는 유배지를 스스로 정하는 것이다. 유배형 중에서는 비교적 가볍다. 심종은 유배생활 끝에 황해 토산현에서 병으로 죽는다.생강 선물은 빌미일 뿐이다. 생강이 국왕의 매제를 유배 보낼 정도로 대단한 물건은 아니었다. 조선왕조실록의 전주음식 스토리를 발굴, 좀더 지역의 산물로 문화자원으로 널리 활용하기를 바란다.





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